Soda, baking soda, bakpoeder, zuiveringszout: wat is nou wat?

bakpoeder

Op het gebied van zuiveringszout, baksoda en baking soda zijn er diverse producten te koop. En de namen van die producten lijken vaak erg op elkaar! Dat zorgt voor verwarring.

Want welke soda kun je nou precies wáár voor gebruiken? En welke variant kun je het beste kopen?

Soda, baking soda, bakpoeder, zuiveringszout: de soorten op een rijtje

Maar laten we eerst eens beginnen met een overzicht van de verschillende (verwarrende) producten op het gebied van zuiveringszout, baking soda etc.

Baking soda van het merk Arm & Hammer

De Baking Soda van het merk Arm & Hammer bestaat uit Natriumbicarbonaat oftewel Natriumwaterstofcarbonaat (E500ii)

1,69 bij AH voor 454 gram

Baksoda van Dr.Oetker

De Baksoda van Dr. Oetker uit Natriumwaterstofcarbonaat (E500)

69 cent bij AH voor 5 zakjes ad gram

Backin bakpoeder van Dr.Oetker

De Backin bakpoeder van Dr. Oetker bestaat uit iets meer ingrediënten:

  • rijsmiddelen (difosfaten (E450)
  • natriumcarbonaten (E500))
  • zetmeel
59 cent voor 5 zakjes a 16 gram per stuk

Zuiveringszout

natriumbicarbonaat

Zilver soda

Dit is een heel ander type soda, en moet je beslist NIET in voeding gebruiken. Dit type soda is alleen geschikt voor schoonmaken.

Natriumwaterstofcarbonaat (natriumbicarbonaat, dubbelkoolzure soda) kun je in levensmiddelen herkennen aan het volgende E-nummer: E500 (ii)

Wat is nou wat?

Ik was op school niet goed in scheikunde, maar zoals ik het begrijp is de baking soda van Arms & Hammer hetzelfde als de de Baksoda van Dr.Oetker. Het verschil zit ‘m in de prijs: de Baksoda van Dr. Oetker is veel duurder. Wel zit dat in handige kleine porties verpakt. Dus als je niet zo vaak baking soda nodig hebt, dan kan de Baksoda van dr. Oetker best handig zijn.

Want eenmaal geopend is een pak baking soda van Arms & Hammer maar 1 maand houdbaar.

Bakpoeder/baking soda versus Baksoda

Op de site van Dr. Oetker doen ze ook een poging om de verwarring de wereld uit te helpen. Ze leggen daar het verschil uit tussen bakpoeder en baksoda. Het belangrijkste verschil tussen bakpoeder en baksoda volgens hen, is dit:

Baksoda moet je eerst goed mengen met bloem voordat je andere ingrediënten toevoegt. Want Baksoda werkt onmiddellijk! Je hebt dus niet zoveel tijd.

Volgens dr. Oetker heeft bakpoeder geen ‘zuur’ nodig om te rijzen. Baksoda wel. Als je de Baksoda van Dr. Oetker gebruikt kun je wat relaxter omgaan met je beslag.

Bakpoeder en baksoda zijn allebei een rijsmiddel. Maar Baksoda heeft een sterkere werking dan bakpoeder. Baksoda heeft bovendien iets zuurs nodig om actief te worden.

Aan bakpoeder hebben ze al iets zuurs toegevoegd. Omdat het een combinatie is werkt het iets minder sterk dan baksoda. Het voordeel van bakpoeder is dat je niets hoeft toe te voegen. Het is kant en klaar voor gebruik.

Filmpje met uitleg over bakpoeder

In onderstaand filmpje legt een wat oudere banketbakker uit wat bakpoeder is. De beste man raakt eerst een beetje op een dwaalspoor en heeft het over as in de openhaard of zo. Blijkbaar gebruikten ze dat vroeger om te bakken. Maar rond 1 minuut komt hij eindelijk terzake, en dan is zijn uitleg fijn en duidelijk!

Maar als ik hem was zou ik maar geen leraar worden…

Conclusie

Als je iets wilt bakken is Bakpoeder het makkelijkst om te gebruiken. Want daar zit alles al in. Je hoeft dan niet zelf nog iets zuurs toe te voegen om het te activeren. Het is zeg maar de luie/makkelijke versie van baking soda.

Baking soda kun je alleen gebruiken in recepten waar ‘iets zuurs’ in zit. Denk bijvoorbeeld aan karnemelk, azijn, citroenzuur.

Je kunt baking soda vervangen met bakpoeder mits er ‘iets zuurs’ bij het recept in zit. Rutger ( van Heel Holland Bakt) adviseert deze verhouding:

1 theelepel baking soda = 3 theelepels bakpoeder.

Dus wat moet je nou kopen?

Als je het makkelijk wilt, koop dan gewoon de zakjes Bakpoeder van Dr. Oetker. Wil je voordelig uit zijn, en vind je het geen probleem om ‘iets zuurs’ toe te voegen koop dan de Baking soda van Arms & Hammer. En als je helemaal van het gezeur wilt af zijn koop je gewoon zelfrijzend bakmeel. Dan hoef je helemaal niets meer toe te voegen.

Leestip:

Wat is het verschil tussen baking soda en ‘gewone’ soda?

Wat gebruik jij om te bakken? Bakpoeder? Baking powder? Of ga je voor het gemak van een kant en klaar pakket of zelfrijzend bakmeel?

28 Responses to Soda, baking soda, bakpoeder, zuiveringszout: wat is nou wat?

  1. Als ik het goed begrijp is zuiveringszout dus precies hetzelfde als baking soda? Grappig. Nooit geweten.

    Ik gooi baking soda ook overal op, en doe er eerlijk gezegd langer mee dan een maand. Ook na die maand kun je er nog prima mee poetsen. Bakken doe ik er inderdaad nee mee, dus dat heb ik nog nooit getest.

  2. Ik gebruik altijd de baking soda van arm & hammer! 🙂 door bijvoorbeeld muffins waar ik ook karnemelk en citroensap in gebruik. De reactie die de ingrediënten dan aangaan geeft een super luchtig eindresultaat.

    En verder gebruik ik de baking soda ook wel eens met schoonmaken. Met wat azijn erbij kan je een ‘vulkaantje’ maken in je afvoerputje om hem vanbinnen goed te reinigen. 😀

  3. Bakpoeder (die kleine zakjes) en zelfrijzend bakmeel in huis.
    Bakmoeder om in m’n haverkoek te doen en zelfrijzend bakmeel voor koekjes, wafels, cakes enz…
    Sodakristallen 1x/week voor m’n wasmachine.
    Voor de rest gebruik ik dat eigenlijk niet.

  4. Duidelijke uitleg! Ik gebruik bakpoeder voor bakken, want ik vind de zakjes heel handig. Baksoda voor schoonmake, want ik red het niet om in één maand op te maken met bakken. En soda gebruik ik voor de wasmachine.

  5. Duidelijke uitleg! Ik gebruik bakpoeder voor bakken, want ik vind de zakjes heel handig. Baksoda voor schoonmake, want ik red het niet om in één maand op te maken met bakken. En soda gebruik ik voor de wasmachine.

Leave a reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.