Top 10 ongezonde toevoegingen in jouw eten
Steeds meer mensen kiezen er voor om iets helemaal zelf te maken, dus zonder pakjes of zakjes. In het Engels noemen ze dat 'from scratch'. Bijvoorbeeld geen maraconisaus maken van een handige Knorr mix, maar met verse tomaten. Karin werd zelfs beroemd met haar kookboeken over Koken zonder pakjes en zakjes.
Koken from scratch is in
Het idee hier achter is dat je dan allerlei enge toevoegingen in je voedsel vermijdt en zo kiest voor een gezond leven. De voedingsindustrie heeft de reputatie dat ze allerlei chemicaliën toevoegen aan producten om ze lekkerder te maken, of langer houdbaar. Een aantal van deze toevoegingen vind je terug op de ingrediëntenlijst als E-nummer.
In zijn boek De Boodschappencoach noemt Ir. Ralph Moorman 10 toevoegingen die de gezondheid volgens hem het meest bedreigen.
Top 10 ongezonde toevoegingen volgens de Boodschappencoach
- Nitriet. Komt voor in filet american, worst, rookvlees en veel andere bewerkte vleeswaren.
- Sulfiet. Dit vergroot de houdbaarheid. (E150b, E150d en E221 t/m E228). Zit in wijn, gedroogde vruchten en kokosmelk.
- Monosodiumglutamaat (621). Wordt gebruikt om hartige smaken te versterken. Zit o.a. in kant-en klaarmaaltijden, kruidenzakjes, chips.
- Aspartaam (E951): zoetzstof. Zit o.a. in suikervrije producten zoals kauwgom, pudding, ijsthee.
- Kleurstoffen (E124 en E133). Komen voor in snoep, frisdrank en producten die suggereren dat er fruit in zit.
- Fructose. Zit in frisdranken, vruchtensappen, honing.
- Butylhydroxyaniol (E320) en butylhydroxytolueen (E321). Komt voor in aroma's, chips, kauwgom en snoep.
- Gehydrogeneerde olieën. Zorgen voor stevigheid en houdbare structuur. Zit in pindakaas, koekjes, chips, snacks.
- Benzoëzuur (E210) is conserveringsmiddel. Komt voor in siroop, mosterd.
- Linolzuur. Zit in margarines, zonnebloemolie, producten waarbij in de ingrediëntenlijst staat 'met plantaardige olieën'
Naar de keukenkastjes: welke gevaren schuilen er bij mij?!
Toen ik dit enge lijstje had gelezen rende ik naar mijn keukenkastjes en rukte daar enkele verdachte dingen uit.
Zoals een zakje Knorr macaronimix. Daar kwam ik wel 'kaliumchloride' op tegen wat ik niet best vind klinken, maar geen toevoeging uit de top 10. Mijn volgende verdachte product leek me de Vlugge Japie koeken van de Lidl. Dat zijn Friese kruidreepkoeken die de kinderen graag meenemen naar school. En ja, bij deze was het raak: fructose zit er in, nummer 6 in de top 10. Daarnaast nog natriumcarbonaten en difostaten. Vervolgens greep ik de Calvé slasaus van de plank. Ook daarin zit nummer 6: fructose. En antioxidant E385.
Toen ik deze voedingswaren onderzocht liep ik meteen tegen een verbeterpunt van De Boodschappencoach aan:
Een index waarmee je makkelijk alle enge toevoegingen kunt opzoeken in het boekje.
Zo kon ik bijvoorbeeld niet even kaliumchloride uit de Macaronimix in het boekje opzoeken om te kijken wat dat nou precies is.
Conclusie
In het boekje De boodschappencoach geeft Ir. Ralph Moorman praktische aanwijzingen om de risico's van moderne voeding te kunnen inschatten. Je kunt het gebruiken om gezonder in te kopen in de supermarkt. Ik vond het een intimiderend boekje. De ingrediënten hebben moeilijke scheikundige namen, en het klonk allemaal een beetje eng.
Het vraagt denk ik best veel tijd en aandacht om je de verschillende ingrediënten en toevoegingen eigen te maken. Maar ik weet van anderen dat dit een kwestie van investering is. Op een gegeven moment wordt etiketten lezen een tweede natuur.
Zie ook Blij Suikervrij.
Praktische informatie over De Boodschappencoach
De nieuwste versie van De Boodschappencoach dateert uit 2016 en is voor 15,95 te koop bij bol.com.
Hoe denk jij over toevoegingen aan je voedsel?
Leestips
- De lifesum app is een gratis app die je helpt om gezonde keuzes te maken.
- Gezonde snacks op school
Handig boekje! Beste tip is om bijna alles zelf te bereiden. Zonder pakjes en zakjes. ZO weet je precies wat je eet.
Ja, dat is inderdaad wel het veiligst dan. Dan hoef je ook niet dit boekje mee te slepen naar de supermarkt.
Zo erg ben ik er eerlijk gezegd niet mee bezig.. Wij gebruiken weinig tot geen pakjes en zakjes bij het koken, maar ik bekijk bijvoorbeeld niet hoeveel gehydrogeneerde olieën er in een pot pindakaas zitten.
Als je weinig zakjes en pakjes gebruikt ben je denk ik per definitie al goed bezig Mirjam.
Ik kijk vaak op het etiket, wat de ingrediënten zijn en ik maak soms gebruik van pakjes als ik een sausje ergens over nodig heb, wat niet vaak is.
Tomatensaus maak ik altijd zelf in een grote hoeveelheid van verse tomaten, wat ik dan in porties in bakjes invries.
Bijna alle producten, die in de top 10 staan, koop ik nooit tot zelden en ik denk dan ook, dat ik vrij gezond en natuurlijk eet.
Groetjes Lily
Wij koken nauwelijks met toevoegingen. Als je verse groenten en biologisch eet dan zit er al genoeg smaak aan.
Wij gebruiken zelden pakjes, maar koken vrijwel alles from scratch. Redelijk wat uit eigen tuin ook
Ik had een dochter met coeliakie, dan lees je ook altijd de etiketten, om te controleren of er geen gluten in aan de producten zijn toegevoegd (bizar hoor, hagelslag met gluten). Omdat er zoveel onbegrijpelijks in veel producten zat, maakte ik veel zelf en ben ik een ware keukenprinses geworden. Zonder pakjes en zonder zakjes, voordat het hip werd.
Je hebt dus echt van de nood een deugd weten te maken Greet!
Door allergie wordt hier alles from scratch gemaakt. Maar tegenwoordig ook echt alles zo ongeveer.
Pindakaas? Pak pinda's, blender/staafmixer: hoppa. Ook nog eens veel goedkoper :-)
Ik ben op een punt gekomen dat ik al die dingen ook echt niet in mijn systeem wil stoppen.
Maar als je die start van die allergieën niet hebt dan snap ik dat de intrinsieke motivatie lastiger is :)
Pakjes en zakjes gebruik ik niet. Wel kruidenmixen zoals massala, tandoori en boemboes, die vind ik te lastig om met alle verschillende kruidenverhoudingen te maken.
Sausjes zijn zo makkelijk te maken en lekkerder van smaak.
Ik lees altijd etiketten. Veel dingen in jouw lijstje let ik ook op. Verder koop ik bijna alles glutenvrij en komt er niks met dierlijke melk in huis. En geen vanilline (reageer ik nogal op). Kokosmelk van Lidl, die alleen in de Aziatische weken te koop is, bevat geen sulfiet. Is ook de enige soort die ik verdraag. Ik maak veel zelf, al vind ik dat niet altijd makkelijk omdat je daar wel de energie voor moet hebben. Tijd heb ik dan weer wel :-)
Handig, al vind ik het soms ook wel wat overtrokken, wat ik in dit soort gidsjes lees. Wij koken veel zonder zakjes en pakjes, omdat we dat lekkerder vinden. En omdat we vegetarisch eten, scheelt het waarschijnlijk ook wel een beetje (gezien dat eerste punt).
Sinds drie jaar eet ik zo bewust mogelijk. Ik probeer volgens de 80/20 regel te leven. 80% gezond (bewust) en 20% genieten, dus gewoon af en toe een lekker blikje cola of een bakje chips.
Maar sinds ik de etiketten lees... Ben ik onder de indruk van wat er allemaal voor ROMMEL in ons eten zit en vooral dat het erin mag zitten.
Ik denk eerlijk gezegd dat we hierover niet moeten panikeren. Ik probeer zoveel mogelijk zonder pakjes en zakjes te koken en dan valt het wel mee denk ik... Teveel bewerkt voedsel eten sowieso niet erg gezond volgens mij.
Voor zover ik weet is deze auteur niet meer dan een omhooggevallen fitnesstrainer, die het schijnbaar leuk vindt om paniek te veroorzaken.
Het door hem opgestelde rijtje van 10 gevaarlijke voedingsmiddelen raakt kant noch wal.
Natuurlijk is het goed om niet teveel bewerkte voedingsmiddelen te eten. Maar dat wil niet zeggen dat deze 10 stofjes levensgevaarlijk zijn!
Nitriet word ook gevormd bij het verhitten van spinazie en ook sla uit de kas bevat veel nitraat wat omgezet kan worden in het lichaam tot nitriet.
Daarnaast is sulfiet helemaal niet schadelijk, alleen kunnen sommige mensen er minder goed tegen. Net als gluten.
Geen paniek dus, en gewoon rustig doorademen.
Zo, die kan de omhooggevallen fitnesstrainer in zijn zak steken : )))
Ik let er wel op, maar voor mijn gevoel nog te weinig. Ik ben het er overigens wel mee eens dat we niet teveel moeten overdrijven, maar meer op je eigen gevoel af moet gaan. Vers is gewoon in álle gevallen beter.
Precies, Siska, ik ben ook sceptisch jegens de dieetprofeten ;-) Jij noemt al een en ander. Daar voeg ik fructose aan toe, wat in fruit voorkomt. Dat is een natuurlijke stof :-) Net als glucose hebben we dat nodig als brandstof voor de hersenen, zodat we die beter kunnen gebruiken om zelf te onderzoeken wat er deugt aan die onheilstheorieën ;-)
Hee! Ik heb nog nooit gehoord dat linolzuur zo slecht voor je was. Ik let er ook niet zo erg op, moet ik eerlijk zeggen.
Moorman, is er erg onheilspellend over....
Ik lees altijd al etiketten, maar dan voornamelijk op dierlijke ingrediënten. Ik zou dan eigenlijk op alles moeten letten maar daar heb ik niet altijd zin in.
Nee, ik ook niet. Het kost ook allemaal zoveel tijd, en soms denk ik ook wel eens: 'Je moet érgens aan dood gaan...'
Klinkt als een goede handleiding. Veel mensen zijn hier 'mee bezig' om het zo maar te zeggen. Sommige mensen weten precies uit hun hoofd waar de Enummers voor staan. Zo ver ben ik nog niet, I wish...
Maar het wordt al steeds meer een tweede natuur voor me. Het is een andere manier van benaderen van wat voeding is. Vroeger dacht ik dat de fabriek pastasaus had uitgevonden. Totdat ik eens goed ging nadenken wat er eigenlijk in zo'n saus gaat....Ik heb het idee dat veel fabrikanten hun ingredientenlijst al aanpassen, maar de Ned. consument heeft jarenlang echt slechte toevoegingen voorgeschoteld gekregen.
Ik ben ook nog een echte beginneling als het gaat om etiketten lezen. Maar bewustwording is stap 1. En die hebben we allebei gezet Anita : )
Ik kook zonder pakjes en zakjes en ik let erop dat er geen rare toevoegingen in de kruiden zitten. Toch pak ik heel af en toe een zakje, gewoon omdat het makkelijk of lekker is en van af en toe een snufje e621 gaan we vast niet gelijk het hoekje om ;)
Dat denk ik ook niet Anne ; )