Wat eten we vandaag: recepten van collega moeders!

recepten moeders

 

‘Maham, wat eten we vandaag?’ Het is een bekende vraag!

Het is één van de redenen dat ik een weekmenu hanteer. Zo hoef ik alleen maar zwijgend op het schoolbord in de keuken te wijzen, want daar staat het antwoord.

Elke dag opnieuw een maaltijd op tafel zetten is voor de éen een peuleschil, voor de ander een ‘uitdaging’.

Daarom een post vol recepten die collega-moeders mij mailden. Dus heb je inspiratie nodig voor je menu kijk dan op deze pagina!

Panvis

Door Mona

500 gr kabeljauwfilet (of andere witvis)
2 middelgrote preien
1 maggiblokje
1 theelepel worcestershiresauce
1 scheuttje maggi hot-aroma
1 snuf peper naar smaak
750 gr aardappelpuree (kant en klaar:snel, zelfgemaakt: goedkoper)
Olijfolie

naar smaak:
wat knoflook
ketjap
extra fijngesneden uitje

Bereidingswijze

Bereid de aardappelpuree
Snijd de preien in ringen, wassen, en laten uitlekken in vergiet
Neem een hapjespan, doe daarin de olijfolie en bak de vis rul,
voeg er de smaakmakers bij (proeven!) goed doorroeren en tot slot ook de aardappelpuree, goed mengen: klaar!

Je kunt dit gerecht ook van te voren maken, in een ingevette ovenschaal doen met er over paneermeel en kluitjes boter en voor het opdienen in een voorverwarmde oven zetten tot er een krokant korstje op zit.

Haché ovenschotel

Door Tania

Voor 4 personen:

600 gr. kant en klaar hachee
1 kg. kruimige aardappels
boter (om ovenschaal in te vetten)
room (lightroom of soyacuisine)

Bereidingswijze:

Kook de aardappels en pureer ze met de soya cuisine of de lightroom. Ovenschaal inboteren en onderin een laagje aardappel puree uitdrukken. Daarover de hachee (eventueel nog wat extra gebakken uiringen toevoegen). Afdekken met de rest van de puree.

Beetje boter er over heen en 20-30 minuten in de oven (200 graden).

Eier-omelet

door Melike

Benodigdheden:

1 flinke prei
een halve paprika
4 a 5 champignons
6 eieren
boter of olie om in te bakken
zout, peper, paprikapoeder en wat kerrie

Bereidingswijze:

Snijd de prei in niet te grote stukken, en de paprika in blokjes. Snijd de champignons in schijfjes. Doe de olie of boter in een koekepan en bak hierin de prei, paprika en de champignons. Laat dit mengels rustig gaar bakken. Kluts intussen de eieren goed door elkaar. Voeg de eieren bij de groenten en voeg de kruiden naar eigen smaak toe. Laat de eieren goed stollen. Lekker met brood.

De makkelijke ovenschotel

door Roos

Benodigdheden

1 courgette
1 paprika rood
250 gram mager gahakt
pakje maggie overpuree
en een zakje macaronikruiden

Bereidingswijze

Snijd de courgette en paprika in blokjes. bak het gehakt in de pan, als deze bruin is doe je er de groente bij. even roerbakken totdat het en kleurtje heeft en de macoronimix met een beetje water toevoegen. daarna alles in de ovenschaal en afdekken met de puree (het hele pakje). half uur · drie kwartier de oven in op 175C en klaar is je gerecht!! heerlijk met een frisse salade.
het voordeel van dit gerecht? het staat snel in de oven en daarna heb je je handen weer vrij voor de kids.

Andijviestampot

door Pepita

1 kilo kruimige aardappels
1 grote zak andijvie
1 blok kaas
1 pakje roomboter
1 pakje croma boter
2 pakjes vlees jus van maggie

Bereidingswijze

schil de aardappels in stukken, doe ze in een pan water en zet deze op de kook,
terwijl de aardappels aan het koken zijn gaat u de kaas in kleine blokjes snijden van 1 1/2 bij 1 1/2cm en was de goed schoon.
zodra de aardappels klaar zijn giet u ze af en voegt u de blokjes kaas bij de aardappels pureer dit samen. (door de hitte zal het kaas smelten maar tog een bite houden)!!
dan voegt u de (niet gekookte) andijvie toe !!
en mixt u dit, vervolgens voegt u 2 1/2 eetlepel roomboter toe.
en klaar is kees!!

nu de jus nog: laat 25 gram croma in de koekenpan smelten en wacht tot hij geel bruin is voeg vervolgens 1 1/2 longdrink glas water toe!! en voeg dan de zakjes jus toe goed roeren en klaar.
doe de jus over de stampot en kijk daar heb je een overheerlijk en makkelijk recept

tijdsduur: circa: 40minuten

Gebakken aardappels met unox worstjes

door Nathalie

Benodigheden

Aardappels
knoflook
ui
blikje unox worstje

Bereidingswijze

Schil aardappels snij ze in blokjes kook ze even een beetje gaar.
Snij de knoflook de uii en de worstje in kleine stukjes.
Bak de ui en de knoflook.
Bak de aardappels gaar gooi de ui knoflook en de worstje erbij en nog even laten bakken beste in een wok doen.
En smullen maar stukje vlees erbij groente en heerlijk

Spruiten anders

door Wilma

spekjes uitbakken, fijngesneden uitje erbij, flinke hand tauge. Dit even aanbakken en dan de (niet te lang gekookte) spruiten erbij doen. Heerlijk!

Kip filet met sour cream

door Nadine

Kipfilet aanbraden en de broccoli opzetten, en de rijst koken,
intussen de soure creme (een potje) met een grote e.l mosterd mengen. Bij de aangebraden kipfilet wat uiringen bakken,en intussen een beetje jus maken.

Als alles klaar is de kipilet op je bord met een schepje broccoli en rijst en een lepel jus + de uitjes op je bord leggen, en als laatste de soure creme over de kipfilet heen.. Eet Smakelijk.. De combinatie is licht verteerbaar en lekker!

Minestronesoep

door Sandra

Bak blokjes ontbijtspek (uit een pakje) in de koekepan. Doe hier een diepvriespakje boerensoepgroenten of gewone soepgroenten bij en bak dit even mee. Ondertussen breng je anderhalve liter water aan de kook, waar je naar smaak bouillonblokjes in doet.

Vervolgens doe je de ontbijtspekjes en de soepgroenten in de pan met bouillon. Ook snijdt je nog gepelde tomaten (uit blik) in stukjes. Je gooit dit ook in de pan, samen met een kopje macaroni, (bijvoorbeeld SpongeBob-macaroni).
Laat het geheel nu 20 minuten lekker pruttelen. Als finishing touch voeg je nog een potje witte bonen toe. Roer dit even door…..en klaar is je maaltijdsoep!

Tortelinni met spinazie

door Karin

Benodigdheden

1 ui.
zakje tortelinni kaassmaak
pijnboompitjes
pesto
2 a 3 tenen knoflook
parmezaanse kaas
zak verse spinazie

Gebruiksaanwijzing

ui fijnsnijden en fruiten in olie,ondertussen spinazie licht laten slinken in kokend water en tortelinni koken volgens gebruiksaanwijzing, bij de ui de fijngesneden knoflook en paar schepjes pesto doen, spinazie erdoor scheppen, tot slot de tortelinni erbij, bestrooien met pijnboompitjes en parmezaanse kaas.

eet smakelijk

Zuurkool met shoarma ovenschotel

door Jeannette

Laagje puree laagje zuurkool en shoarma met gebakken ui dan weer laagje puree heerlijk

Hutspot anders

Ik denk dat het niet nodig is om het hele recept op te schrijven maar probeer eens hutspot met shoarmareepjes…mmm
heel makkelijk en lekker pittig

gr. ansjeliek

Pasta met gerookte zalm

door Marjolijn

Heel snel klaar…
3 a 4 personen

Ingrediënten

500 gram pasta
1 ui gesneden in blokjes
1 potje creme fraiche 250 gr
3 teentjes knoflook
250 gram gerookte zalm(plakjes of stukjes)
peterselie
tomaten gepureerd

Bereiding

Kook de pasta en doe in een andere pan wat olijfolie en fruit daarin de ui.
Voeg knoflook toe en de zalm, en zodra de zalm lichtroze is doe dan de tomatensaus er bij en de creme fraiche. Goed doorroeren, niet tehoog vuur. Breng op smaak met peper en heel klein beetje zout, en peterselie.
Mix de saus door de afgegoten pasta en klaar!!!!!

Dit recept is ook lekker maar in plaats van de zalm bak je ontbijtspekblokjes en voeg je champignons toe, ook geraspte kaas, en klaar!!!

Ouderwetse macaroni zoals mijn moeder die vroeger maakte

en waar wij nu allemaal nog steeds gek op zijn.

door Esther

benodigdheden

salami worst
6 tomaten
zakje geraspte kaas
3 uien
zak macaroni

Bereiding

kook de macaroni volgens de beschijving op de verpakking,
snijd de uien fijn en bak ze lekker bruin,
snijd de wordt en tomaten in kleine stukjes,
doe de gekookte macaroni in een ovenschaal en doe hierbij de andere ingredienten,
stooi de kaas er overheen,
zet het ongeveer een half uur tot 45 minuten in de oven,
na het opscheppen op je bord doe je er een lekkere scheut ketjap Manis overheen en smullen maar!!
eventueel een frisse salade erbij.

Ideaal om al van te voren te maken en later in de oven te zetten!

Prutje

door Esther

Wat een heerlijke combinatie is:
Wortel, courgette, aardappel, klontje boter, en water.
Alles koken en mengen maar. Verrassend lekker.
Heb het uit het kookboekje met de paplepel, dus niet zelf bedacht hoor.

Yoki Drink

door Simone

vul een (tuit)beker/flesje voor de helft met (volle) yoghurt doe er een scheutje roosvicee(diksap/siroop)door ,aanvullen met water, schudden of roeren en klaar!

Het mooie hiervan is dat je zelf het suikergehalte kunt bepalen(en voor mijn gevoel moet het goedkoper+gezonder zijn dan de voorverpakte!)

Aanvulling van Ilse

Ik las net het stukje over yoki drink. In plaats van water kun je ook heel goed melk gebruiken om het dunner te maken. Zo krijgen ze weer extra zuivelproducten binnen.

Tortilla’s

door Larissa

1 ui
teentje(s) knoflook
1 pakje aardappelschijfjes uit de koeling
pakje gerookte spekjes
3 tomaten
4 eieren
zakje geraspte kaas
peper/zout

Bereiding

Snij de ui en de knoflook en bak deze samen met de spekjes, ondertussen bak je de aardappelschijfjes in een aparte pan. Als de aardappelschijfjes bijna goed zijn doe je ze in de pan met de spekjes.Voeg twee tomaten in stukjes gesneden toe.
Klop de eieren los met wat peper en zout en evt een scheutje melk.

Giet het eimengsel over het aardappelmengsel. Als de bovenkant bijna gestold is(deksel op de pan, laag vuur)dan het zakje kaas erover strooien. Als de kaas gesmolten is: smullen maar!!!!

Voor de kinderen erg lekker met wat tomatenketchup erbij.

Tip: Voeg toe wat je zelf lekker vind…..prei, broccoli, champignons…etc….

Taughe met tahu

door Sis

benodigheden

taughe
tahu(mag ook gekruide zijn)
tomaat
sjalotjes
knoflook,
maggieblok
ketjap
zw.peperen
evt.walnoten of cashewnoten

Bereiding

haal de staartjes van de taughe en was deze,bak de tahu(met wat zout)droog in een koekepan met wat olie en laat deze uitlekken op een stukje keuken rol,bak de knoflook en de sjalotjes en voeg daarna de tomaat toe,zet de noten erbij en de kruiden,een klein scheutje water en laat twee minuutjes sudderen voeg dan de taughe erbij even omscheppen en klaar
Eet het met rijst

Penne a la Sonja

door Sonja

Voor 4 personen

1 zk Penne rigatte
4 eieren (los kloppen met klein scheutje melk)
1 ds champignions (zelf dun snijden)
250gr gesneden spekreepjes
250gr gesneden hamreepjes (zelf snijden neem dan achterham)
2·3 stengels bleekselderij (zelf in dunne plakjes snijden)
2 ds ham/kaas saus (aanmaken met 250ml melk en 250ml water)

Bereidingswijze

Kook eerst je water en doe de Penne met een snufje zout erin.
Pak een hapjespan en zonder boter/olie doe je de spekreepjes in de pan. Zorg dat de spekjes goed gebakken zijn niet te rouw en niet te doorgebakken. vervolgens doe je de gesneden champignions en bleekselderij erbij en laat alles op hoog vuur mee bakken tot de champignions wat geslonken zijn. Doe dan je losgeklopte ei in de pan en hussel alles lekker door elkaar. Houd je ei in de gaten mag niet te hard worden. Draai de hitte bron laag en maak je saus aan met wat water en melk en doe dit er vervolgens bij samen met de hamreepjes. In tussentijds is de penne goed gaar en kun je deze afgieten en laat ze wat schrikken met koud stromend water dan plakken ze niet.

Je kunt alles in 1 pan doen maar kan ook appart geserveerd worden, voor ieder wat wils is……

Eet smakelijk

Mijn Broccolischotel

door Lucy

Voor 2 volwassenen en 2 kinderen (8 en 10 jaar):
400 gr broccoli
350 gr gehakt,
aardappelpuree (uit een pakje of zelfgemaakt)
geraspte kaas.

Bereiding

Rul het gehakt, kruid het naar smaak.
kook in die tijd ook de broccoli bijna gaar. Giet de broccoli af. (Gebruik het afgietsel ipv gewoon water voor de aardappelpuree uit het pakje, ivm de vitamientjes). Doe onderin de schaal het gehakt, daarop de broccoli, bovenop komt de puree. Dek af met een laagje geraspte kaas, warm eventueel eerst nog even door in de magnetron en daarna even onder de grill. Heel snel en toch lekker!

Macaroni met Shoarmavlees en IJsbergsla

door Corina

Shoarmavlees bakken, macaroni koken, wanneer het gaar is afgieten, shoarmavlees erdoor roeren, daarna ijsbergsla erdoor roeren. even wat warmer laten worden, zodat de sla ietsje minder sla wordt.

Klaar!
Smakelijk eten!

Broccoli Stamp

door Marlies

Voor 2 volwassenen en een kind:
aardappelen of puree
broccoli
creme fraiche
geraspte kaas
naar smaak peper en/of zout

Bereiding

Kook de benodigde hoeveelheid aardappelen tot ze bijna gaar zijn. Doe de broccoli bij de aardappelen in de pan. Nog even doorkoken tot de broccoli beetgaar is. Giet af, doe aardappelen en broccoli terug in de pan. Dan fijnstampen.
Als je kant-en-klare puree gebruikt, dan bereid je de puree volgens gebruiksaanwijzing en doe je de beetgare broccoli er na de bereiding pas bij.

Roer de creme fraiche er doorheen en naar smaak peper en/of zout. De broccoli-stamp behoort een beetje zoetig te smaken, dus gebruik niet teveel peper en/of zout, dat zou jammer zijn van de smaak. Is de stamp te dik, dan kun je er altijd nog een klein beetje warme melk door roeren.

Eenmaal op het bord strooi je de geraspte kaas er overheen.
Eet smakelijk!

n.b. ik noem bewust geen hoeveelheden. Gebruik hoeveelheden die je ook gebruikt als je de aardappelen en broccoli ‘los’ zou eten. Die hoeveelheden zijn namelijk voor iedereen verschillend. Het enige verschil is dat je het nu eens door elkaar husselt!

Pasta met roomsaus

door Leonie

Ingredienten (4 personen)

– pasta
– 500 gr. rundergehakt
– 250 gr. (bij voorkeur verse) champignons
– 2 pakjes Boursin (kan ook prima met de roomkaas met kruiden van de Aldi (Val Blanc)!)
– peper
– zout

Bereiding

Bak het gehakt rul in de koekenpan. Voeg de gesneden champignons toe en bak deze mee tot ze beetgaar zijn. Voeg naar smaak (in ons geval ruim) peper en zout toe. Kook ondertussen de pasta en wanneer deze nog zo’n 5 minuten moet koken voeg je de roomkaas toe aan het gehakt/champignon-mengsel. Met de deksel op de pan rustig laten smelten.
Pasta afgieten en de saus een laatste keer goed doorroeren.

Eet smakelijk!

Zuurkool met Shoarma

1 pak zuurkool naturel (voldoende voor 2 volwassenen en 1 kind, met normale trek)
gekruid shormavlees
2 teentjes knoflook, fijgehakt
creme fraiche (1 potje)
kerrie
peper/zout naar smaak toevoegen (gebruik ik zelf niet)
1 ui
1 rode of gele paprika (groen mag ook, maar rood kleurt het leukst en is zoeter)
aardappelen voor 3 personen. (Eet je met meer personen, dan ook de overige hoeveelheden, evenredig, aanpassen)

Bereiding

Kook de aardappelen en giet ze af. Doe ze in een (voorverwarmde) schaal.
Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet (eventueel wat zuur afspoelen).
In een pannetje met een bodempje water en het klontje boter zachtjes laten garen. Wel deksel op de pan. Giet de zuurkool af en verdeel deze over de aardappelen in de schaal.
Fruit het uitje en doe het shoarmavlees, kerriepoeder en de 2 fijngehakte teentjes knoflook erbij. Als het vlees gaar is de paprika er doorheen roeren. Na ongeveer 2 minuten de creme fraiche toevoegen en nog even opwarmen.
Giet het geheel over de zuurkool en aardappelen in de schaal en eten maar!

Macaroni met ham en kaas de-luxe (snel, makkelijk en lekker)

door Marlies

fusilli tricolore (ik ga voor het gemak uit van een heel pak a 500 gram)
1 klein uitje in stukjes gesneden
300-500 gram gesneden prei
1 potje creme fraiche (250 ml?)
+/- 200 gram ham in plakjes (achterham, schouderham, dat maakt niet uit, kies wat je altijd neemt)
peper/zout (gebruik ik zelf niet, maar voeg het naar eigen smaak toe)
kerriepoeder
geraspte kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing en giet deze af en doe de pasta in een schaal. (Deze schaal kun je van tevoren warm maken met wat kokend water).

Tijdens het koken van de pasta kun je de ham alvast in kleine stukjes snijden.
In een pannetje de ui glazig bakken waarna je de prei erbij doet. Het geheel (eventueel met klein beetje water erbij) laten stoven tot de prei de juiste ‘beet’ heeft. Voeg dan naar smaak wat kerriepoeder toe.
Zodra het ui/preimengsel klaar is, roer je er de hamblokjes en creme fraiche aan toe. Het geheel even warm laten worden (hoeft niet echt meer door te koken) en bij de pasta in een schaal doen. En klaar is je pasta.
Voeg de geraspte kaas pas toe na het opscheppen, anders ben je de helft kwijt, omdat het in de schaal blijft kleven.
Lekker met een frisse zomerse salade of wat plakjes komkommer.
Prei kun je eventueel ook vervangen door broccolli of andere (groene) groenten. Mijn recept wordt iedere keer aangepast al naar gelang het groente aanbod in de winkel.

Pastasalade

door Irene

pak pasta
spekblokjes
uitje
champignons
rode, groene, gele parika
klein blikje mais
2 of 3 tomaten
mayonaise

Bereiding

Neem een hapjespan en bak de spekblokjes in de boter uit, doe de gesnipperde ui erbij, dan de champignons. Als alles een beetje lekker lijkt, kieper je de fijngesneden rest van de groente (en de mais dus) erbij. Kook ondertussen de pasta. Is het lekker warm (niet te lang vanwege de velletjes van tomaten en paprika) dan roer je alles lekker doorelkaar, met een fikse schep mayonaise erbij, net zoveel als je buik toelaat en klaar! De spekjes kun je vervangen door cashewnootjes voor een vegatarische pasta. Ik vind ‘m warm lekker, meneer mijn echtgenoot warm. De kinderen vinden dit njamlekker!

Pasta in de oven met kip a la snoes

door Anoes

Benodigdheden:

Pasta (elleboogjes of andere kleine pasta)
Kip
Kipkruiden
Champignons
Sperciebonen
Kaas

Bereiding

Je kookt pasta 10 minuten in kokend water.
Kruid de kip met kipkruiden en bak ze gaar. Doe er 1 dl water bij zodat de kipkruiden goed tot hun recht komen. Doe er champignons bij, zodra de champignons goed zijn doe je er beetgare sperciebonen bij. (mag ook direct uit de diepvries)
Giet de pasta af en doe het bij de kipmix.
Schep alles in een overvaste schaal, doe er wat geraspte kaas over.
Gratineer het in de oven (200 graden) totdat de kaas lekker gesmolten is.
En klaar.

Mexicaanse Roerbakschotel

door Wilma

benodigdheden

1 dubbelpak krietjes
1 pakje of blikje doperwtjes op zijn mexicaans
1 pakje spekreepjes (gerookt)
eventueel extra blikje mais
provencaalse kruiden

Bereiding

krieltjes met spekjes in koekepan roerbakken met kruiden totdat krietjes gaar zijn. Daarna groenten erbij en goed doorwarmen.

Lekker met een gehaktbal erbij (met uitje erdoor)

Papje

door Reinie

Dit was altijd een heerlijk tussendoortje wat mijn moeder altijd maakte. Misschien kent iedereen het wel maar als je het nog niet kent is het echt een aanrader om een keer te proberen;

2 ligakoeken in een schaaltje leggen dan 4 sinaasappels persen en dit eroverheen gieten. Beetje roeren en daarna een banaan met de vork er doorheen prakken
Heerlijk en nog gezond ook!!!

Pasta met pesto en courgette

door Saskia

Nodig:

Ongepaneerde schnitsels
1 Courgette
2 grote eetlepels pesto
Macaroni of een andere pasta
1 dl. slankroom

Bereiding

Pasta opzetten in kokend water tot het gaar is. Schnitsels in reepjes snijden en aanbakken. Courgette in blokjes en een paar minuten meebakken. Pesto en room erdoor roeren en even laten doorkoken. Pasta met saus serveren. Smullen…!

Krieltjespotje

door Sabine

voor 3 à 4 personen

Benodigheden

1 zakje kleine krieltjes
1 doos diepvries tuinerwtjes
350 gram beenham of kipfilet
kerriepoeder
kruiden (bv. kervel, basilicum)
150 gram kaas
bakje crème fraiche (of kookroom)
evt. cashewnoten

Bereiding

Als de beenham/kip al gebraden is, dan in blokjes snijden. Anders eerst even gaar braden.
Kaas in kleine blokjes snijden.
Cashewnoten grof hakken.
Krieltjes bakken met kerriepoeder (lekker veel) en kruiden (naar smaak), doperwtjes koken.
Als de krieltjes klaar zijn, doperwten en beenham/kip toevoegen.
Lekker door laten warmen.
Dan de crème fraiche erbij.
Roer de noten en de blokjes kaas erdoor totdat de kaas een beetje smelt.
Klaar!

Kruidenomelet

door Willeke

omdat mijn jongste zoon een moeilijke eter is en bijv. geen eieren lust is dit een lekkere oplossing.

Benodigdheden

4 eieren
scheutje melk
iteliaanse kruiden
zout
boter

Bereiding

Kluts de eieren met de zout{klein beetje!} en een scheutje melk goed los in een kom, smelt ondertussen een beetje boter in de koekepan, als de eieren goed los zijn geklopt dan ongeveer 1 eetlepel iteliaanse kruiden erdoor{ deze kruiden zijn van silvo}. goed roeren en dan voorzichtig in de koekepan gieten, zet het vuur laag anders verbrand de onderkant, pas als de bovenkant goed droog is kun je de omelet omdraaien, roer even de pan los als dat goed lukt is de omgekeerde kant ook droog en kun je de kruidenomelet serveren, lekker met aardappels en verse sperzieboontjes.

Mijn zoontje is, als je niet zegt dat het EI is, er stapelgek op dus wij noemen het gewoon een pannekoek en iedere keer trapt tie er weer! in.
eet smakelijk!

Pasta Veronese

door Annette

Nodig voor 4 personen: een kip en een pak penne

Bereiding

Snij de kip in 8 stukken,snij 8 tenen knoflook heel fijn.Doe de helft van de knoflook samen met zout peper een eetlepel rozemarijn en olijfolie over de kip en llaat in de oven garen op 200 graden tot er een knapperig korstje op zit.De anderen hlft van de knoflook bakken in een bodem hete olijfolie en meteen blussen met pommodori en laten inslinken.voeg een halve eetlepel zwarte peper toe.Penne rigatte laten koken,..suas vermengen met slagroom, en door de penne roeren,. Een groene salade erbij.. stokbrood,.. lovely

Duivelsfondue

door Ariënne

Nodig

1 ui, gesnipperd
ong. 3 dl tomatensap
ong. 300 gram jong belegen kaas (geraspt)
zout en peper
knoflookpoeder
cayennepeper, mespuntje
oregano, theelepeltje
allesbinder (of beetje bloem of maizena)

Bereiding

Fruit de ui in boter tot glazig. Voeg tomatensap toe en breng aan de kook. Voeg zout, peper, knoflookpoeder, cayennepeper en oregano toe en roer even door. Dan kaas, beetje bij beetje, toevoegen, laten smelten en omroeren. Daarna nog even binden tot gewenste dikte. Voeg evt. meer of minder kaas naar smaak toe.
Daarna lekker stukjes stokbrood erin dopen. Lekker met een frisse salade met komkommer en tomaat.

Tussendoortje

door Geke

je hebt nodig:

– 1 rijpe banaan ( per persoon)
– zoveel je er voor nodig hebt aan yogert
– 1 deciliter melk(voor elke beker of mok of glas)

zo maak je het:

je doet voor 1 mok,glas, beker doe je in een mixer en mixt alles en dan doe je alles in de mok, glas of beker en voila! en u zou nog wat kunnen versieren! gezond, lekker en leuk!
een heerlijk bananen milkshake!

Romig zeevruchtenhapje

door Jill

Benodigdheden

mini-taartjes van bladerdeeg (kant en klaar te verkrijgen in de supermarkt)
eieren
een pakje room
garnalen
boter en/of olie
peper, zout, pili-pili, peterselie

Bereiding

Verwarm de mini-taartjes in de oven. Klop de eieren (2 per persoon) los met de room, peper, zout & pili-pili. Roerbak de garnalen een paar mininuten in de boter of olie. Doe er tenslotte de eieren bij. Alles goed roeren met een houten lepel tot een romig mengsel. Verdeel over de warme taartjes, strooi wat peterselie over het geheel en serveer.

Héél lekker en gezellig met de feestdagen.
Smakelijk!!

Spruitenomelet

door Eva

Benodigdheden

– 400/500 gram spruitjes
– 3 eieren
– zakje kaassaus (bv. van de Aldi)
– peper en zout

Bereiding

Maak eerst de spruitjes schoon, was ze en kook ze in 10 minuten gaar.
Verwarm tijdens het koken de oven voor op 200 graden C.
Kluts de eieren in een schaal en voeg hier naar smaak peper en zout toe.
Maak de kaassaus aan.
Giet de spruitjes goed af en doe ze in een ovenschaal. Giet hier de kaassaus bij en vervolgens de geklutste eieren. Doe de schaal in de oven en na ongeveer 25 minuten is de spruitjesomelet klaar.

Serveertips:

– Serveer er aardappels bij of een variatie hierop (puree, friet, gebakken aardappels)
– Serveer er vlees bij naar smaak, maar dit is niet noodzakelijk. Door het gebruik van de eieren in de omelet, is het gerecht volwaardig en ook geschikt voor de vegetarische eter.

Eet smakelijk, Eva.

Doperwtensalade

door Saskia

Benodigdheden

blikje mexicomelange = doperwten/mais/paprika, blikje tonijn op water, zure appel in kleine stukjes, beetje mayonaise, ketchup evt. zout en peper

Bereiding

Alles door elkaar en het is klaar. Lekker met stokbrood en kruidenboter.

Mexicaanse Groenteschotel

door Petra

Benodigdheden

4 ons gehakt, pot mexicaanse groente (Hak), creme fraiche (250), zak tortilla chips, chilipoeder, ovenschaal

Bereiding

rul het gehakt (zonder boter) in de pan en doe er een eetlepel chilipoeder doorheen. Vet de ovenschaal in. Het gehakt gaat als eerste in de ovenschaal. Daar overheen de mexicaanse groente uitsmeren. De creme fraiche loskloppen (met lepel of vork) en over de groente uitsmeren. Als laatste de tortillachips verdelen over de creme fraiche. Op 150 graden ongeveerd 30 minuten in de oven. Een frisse salade erbij maakt het af!

Kip Westmoreland

door Jeanine

Benodigdheden

1 pot piccalilly, 1 blik perziken, 1 dubbele kipfilet, 1 ui

Bereiding

Snijd de kip in kleine stukjes en braad deze aan. Doe de ui er gesnipperd bij. Als de kip bijna gaar is, de pot piccalilly erbij doen. Even warm laten worden en dan nog de genseden perzik erbij. Serveren met rijst en evt. een frisse salade.

Snelle preischotel

door Majella

Benodigdheden

Prei
Aardappelen(bij voorkeur vastkokende, zoals nicola)
1 Pakje gerookte spekblokjes of 1 a 2 dikke plakken ham
Kaas

Bereiding

Schil de aardappelen en snij deze in blokjes, wassen en koken maar..
Bak de spekjes zonder boter of olie en snij ondertussen de prei en laat deze goed uitlekken…snij van de kaas kleine blokjes.
Bak nu de prei en de aardappelblokjes mee met de spekjes, totdat de prei gaar genoeg is naar uw zin en doe het vuur uit onder de pan, voeg de kaasblokjes toe en roer het geheel nog even goed door….klaar!!!

LET OP: Als je niet van spekjes houdt, kun je ham gebruiken, bak de ham alleen niet zoals de spekjes, maar voeg de blokjes pas toe als de prei bijna gaar is.

Nog sneller klaar wanneer je voorgesneden prei en voorgekookte aardappelschijfjes of krieltjes uit de winkel gebruikt!!

Lauwwarme andijviesalade

door Marike

Benodigdheden

olie
sjalotje
lente uitje
andijvie (je hebt minder andijvie nodig dan als je het normaal zou koken)
kurkuma
vetsin
kaas in kleine dobbelsteentjes gesneden
half hard gekookt ei per persoon

Bereiding

Verhit de wok met de olie. Voeg een kleingesneden jalotje toe, wok dit kort, voeg dan de klein gesneden andijvie toe, wok dit twee tot drie minuten. Voeg dan een klein beetje kurkuma en vetsin (kruiden) toe. Inhoud wok in een schaal doen, kaas en ei in stukjes gesneden toevoegen. Lekker met gebakken aardappelen. Omdat er ei en kaas in de salade zit, hoef je hier geen vlees bij te eten.

Zondagse tomatensoep

Door Ron

Benodigdheden

– runderbouillon voor 1 liter
– blik tomaten op sap
– blikje tomatenpuree
– Italiaanse kruiden
– Knoflookpeper
– 2 schepjes kristalsuiker
– scheutje room (bijv. ongeklopte slagroom)
– ringetjes prei / geraspte kaas

Bereiding

Water aan de kook brengen met runderbouillonblokjes, even laten koken. Dan tomaten uit blik toevoegen, tomatenpuree toevoegen. Vervolgens de staafmixer gebruiken om dit te pureren, dit uiteraard voorzichtig doen in verband met de mogelijkheid tot spatten. Italiaanse kruiden toevoegen, knoflookpeper toevoegen, suiker toevoegen en even laten koken. Hierna de room in de soep doen zodat de soep glad wordt. De soep kun je serveren met bijvoorbeeld ringetjes prei waardoor je een pittige smaak krijgt of met geraspte kaas.

Ovenschotel met prei en gehakt

door Maaike

Benodigdheden

– aardappels;
– melk;
– boter;
– peper, zout, nootmuskaat, chinees 5 kruiden, ketjap
– prei;
– gehakt;
– ui
– teentje knoflook
– plakjes kaas
– paneermeel

Bereiding

Schil aardappels en kook deze. Bak gehakt rul, kruid deze m.b.v. peper en zout, voeg een in kleine stukjes gesneden uitje toe. Was de prei, snijd hem in ringetjes en voeg deze aan het gehakt-ui mengsel toe. Pel een teentje knoflook, snijd/hak deze in kleine stukjes en voeg aan het gehaktmengsel toe, alles roerbakken tot het gaar is, een beetje ketjap toevoegen.
Verwarm de oven voor (heteluchtoven 200 graden), beboter de ovenschotel. Maak aardappelpuree naar eigen inzicht en doe de helft hiervan op de bodem van de ovenschaal. Hierop het prei en gehaktmengsel leggen en afdekken met een laag aardappelpuree. De laag aardappelpuree beleggen met plakjes kaas en daarna dun bestrooien met paneermee. Omdat alles al gaar is, hoeft de ovenschotel in de oven alleen een goudbruin kleurtje te krijgen.

Tjap Tjoy

door Baukje

Nodig

Varkenshaas of kipfilet of hamlappen
Verschillende gesneden groenten (bv. Broccoli of bloemkool, ui, paprika, champignons, prei. Net wat er in huis is)
Knoflook
Soja
Olijfolie
Zout
Suiker
Worchestershiresaus
Groentebouillion
Maizena

Bereiding

Snijd het vlees in stukjes en bak het in de olijfolie samen met de uitgeperste knoflook en een snufje zout gaar. Snijd de groenten in stukjes en doe die erbij. Even roerbakken (kook intussen water voor de bouillion) en doe er dan wat soja en een paar druppels worchestershiresaus bij. Doe de bouillion erbij en laat alles met het deksel op de pan even stoven. (Zet ondertussen de rijst op) Na 10 min. de suiker erbij doen en de saus dikker maken met maizena. Deze gewoon over het gerecht strooien en doorroeren. Zoveel strooien als nodig is (wel blijven roeren om de dikte te controleren). Even proeven en dan eventueel nog wat soja/zout/suiker toevoegen.

Bami

door Daniëlle

Nodig

1 kilo hamlappen
2 preien
1 pak mie nestjes
1/2 pakje braadboter
1 pakje babi ketjap (konimex)
flesje ketjap manis (250 ml)

Bereiding

Snij ’s morgens het vlees in kleine dobbelsteentjes, doe in een braadpan, (is meestal zo een zwarte emaille pan), het 1/2 pakje boter wacht tot deze is gesmolten en bruin is, het vlees erin en even aanbraden,niet te lang zo’n 5 minuutjes, doe vervolgens de babi ketjap (allebij de zakjes) erbij en van het flesje ketjap manis ongeveer de helft, snij de prei in ringen en roer die erdoor, zet het vervolgens op het sudderpitje, roer het over de hele dag ongeveer nog 4 maal door, verder heb je er geen omkijken naar.

’s avonds bereid je de mie zoals op de verpakking met wat (olijf)olie door het water, als deze gaar is afgieten, terug in de pan en de pan met het vleesmengsel goed door elkaar mengen en opscheppen.

Wij doen er vaak een gebakken eitje bij.

En EET SMAKELIJK.

voor onze zoon is dit een feestmaal (en voor papa ook).

Als je de babi ketjap niet kan vinden kan je ook een ander pakje kopen van konimex het is een geel/oranje verpakking en er zitten 2 plastick pakjes met vloeibare kruidenmix in.

Pittige preirolletjes

door Lucie

Benodigdheden

ketjap
ketchup
sambal
prei
ham
geraspte kaas

Bereiding

Maak een sausje van zoete ketjap, ketchup en een heel klein beetje sambal. Het witte gedeelte van de prei in stukken van 10 tot 15 centimeter snijden, deze tegen gaar aan koken en uit laten lekken. De stukken prei op ham leggen en hierover druppeltjes saus gieten, over het geheel geraspte kaas strooien. De ham oprollen en in een ovenschaal leggen, de ovenschaal onderin de oven zetten totdat de kaas gesmolten is (voorverwarmde oven 175 graden, vijf minuten). Het vocht dat nog vrijkomt uit de prei is te gebruiken als pittige jus over de aardappels.

Prutje

door Roos

Voor 4-6 personen
Benodigdheden
500gr. kipfilet
Geperste gember e/o siroop naar smaak
1 blik perzikken
halve banaan per persoon
halve appel per persoon
(ongezouten) pinda’s handje vol
rijst
salade naar keuze

Bereiding

Bak de kipfilet met kipkruiden of peper/zout, en voeg het sap van de perzikken toe.
Voeg de in kleine stukjes gesneden appel toe.
Intussen snijd je de perzikken in kleine stukjes evensals de bananen.
Voeg het zachte fruit, de pinda’s en de gember toe en laat alles zachtjes smoren met de deksel op de pan.
Wil af en toe roeren.
Naar wens kun je nog wat knoflook toevoegen.
Intussen is de rijst gaar gekookt.
Serveer er een frisse salade bij of partjes komkommer.
Kaarsjes aan en wijnglazen gevuld met water (voor de kids)en wijn voor jullie zelf en smullen maar!

Aardappel met roerei en spek

door Jill

Benodigdheden: per persoon

een grote aardappel
2 eitjes
1 schijfje spek
1 koffielepel boter
1 eetlepel room
zout, peper, bieslook
1 kg grof zeezout

Bereiding
Neem de aardappelen, was en droog ze hÈÈl goed, wikkel ze, elk apart in aluminiumfolie. Strooi het zout op een bakplaat en leg de aardappelen er op. Schuif de bakplaat in de oven(250∞c) en laat de aardappelen volledig garen, prik er af en toe in om te zien of z gaar zijn. Haal de patatjes uit de oven, en laat ze nog 10 minuten in de folie rusten.
Kluts de eieren samen met de room, bak ondertussen het spek(in reepjes snijden).
Snijd hoedjes van de aardappelen en lepel ze leeg,er moet wel nog voldoende pulp aan de schil blijven hangen. Doe het ei-roommengsel in de pan en maak een roerei, peper het, en op het allerlaatste de bieslook bijvoegen. Vul de aardappelen met het mengsel en leg er de spekreepjes bovenop, leg de hoedjes er terug op.
Goedkoop, eenvoudig en … lekker.
Eet smakelijk, Jill

Roergebakken spitskool

door Marjan

Benodigdheden

– gehakt
– gehaktkruiden
– kleine spitskool
– uitje
– peper en zout
– evt. knoflook en ketjap

Bereidingswijze

Bak het gehakt aangemaakt met gehaktkruiden rul aan in een grote hapjespan of wok, voeg een klein gesneden uitje toe en evt. een teentje knoflook (fijngemaakt). Spitskool in stukken snijden, wassen en uit laten lekken, daarna toevoegen aan het gehaktmengsel. Dit mengsel blijven omscheppen. Roergebakken spitskool is het lekkerst als je de spitskool knapperig laat, dus niet te lang roerbakken. Als je de spitskool niet pittig genoeg vindt, kun je aan tafel ketjap toevoegen (als je dat eerder doet verdampt de ketjap en heeft dit geen nut) Lekker met gebakken aardappelen.

Probeer jij graag recepten uit? Heb jij zelf lekkere recepten? Stuur ze via de comments!

25 Responses to Wat eten we vandaag: recepten van collega moeders!

  1. Het is wel veel hetzelfde, he? Pasta, puree, hier en daar rijst. Ik ben zelf wel fan van een makkelijk recept om curry te maken. Met natuurlijk naan brood. En broccoli, bloemkool, tuinerwten, curry kruiden naar smaak. Vlees kan, maar hoeft niet.
    Maar vanavond eten we wraps: ik heb nog wel een pot bonen, mais (en anders doe ik gewoon sperciebonen en aardappel), met gegrilde kipstukjes. En tomaat en sla.
    Of ik snij de paprika’s die ik heb in reepjes, met komkommer, en tomaat. En dan oprollen.
    … Ik ben een beetje van de recepten af. Ik gebruik wat ik in huis heb. Veel makkelijker.
    Daenelia recently posted…Bookshelf Tour 2016: Star Trek en meerMy Profile

  2. Al ben ik (nog) geen moeder, ik vind het ook een uitdaging om verschillende dingen op tafel te zetten. Wij houden het altijd heel erg simpel… Mijn man eet een stukje vlees + salade, ik eet een stukje Valess + spinazie. Of we maken een snelle pot pasta. Ik zou weleens wat creatiever willen zijn maar ben helaas geen heldin in de keuken. Fijne recepten heb je verzameld, zitten een aantal erg simpele tussen die me erg lekker lijken!

  3. Het idee is leuk maar de meeste recepten bevatten veel vet en weinig groenten. Wij zijn met 4 personen en ik doe minimaal 200 gram groente per persoon in het eten. Regelmatig verpak ik dat in sauzen bij pasta, werkt geweldig goed met kinderen die slecht groente eten. Je kunt er vanalles in doen.
    Gisteren heb ik rijst gemaakt met wortel (500 gram in kleine blokjes), ui (4 grote rode uien), een potje biologische mais, knoflook, gember en oesterzwammen. Ik had nog twee biologische kippenboutjes waar ik het vlees vanaf heb gehaald, dat aten we erbij. Ik roerbak alle groenten in een beetje roomboter/olie, een eetlepel ketjap erdoor, wat peper, makkelijk, betaalbaar en erg lekker!

  4. Ik heb een heerlijk recept voor champignonnensoep gedeeld vorige week donderdag met stokbroodje kruidenboter echt lekker!! Ook heb ik eens een recept gedeeld van groentesoep ook super lekker!! Vandaag een Vlog van mijn zoon die appelflappen maakt!!

  5. Kijk, dat is nog eens een flinke lijst met recepten! Leuk!

    En zo’n weekmenu is heerlijk: 1 keer je hersens kraken en vervolgens een week lang niet meer nadenken over ‘wat vanavond te eten’!
    Bente recently posted…Spijt?My Profile

  6. Tjonge jonge, wie na deze blogpost nog stééds geen inspiratie heeft om vanavond wat lekkers te bereiden…
    Het is heel erg, maar het water stroomt me letterlijk in de mond als ik al deze lekkere recepten lees. Dat is wel een beetje een tic van mij, hoor. Als ik een recept lees, dan weet ik precies hoe het gerecht smaakt. Een beetje vergelijkbaar met een muzikant die een partituur leest en dan weet hoe de muziek klinkt.

    Inspiratie genoeg dus met al die recepten hierboven, maar… nu kan ik natuurlijk weer niet kiezen! Het ziet er allemaal zo lekker uit.
    sunny mama recently posted…MAKKELIJKE MAGNETRON HUTSPOT VAN VERSE INGREDIËNTENMy Profile

  7. ja, maar wat voor groenten eten jullie daarbij? de aangegeven hoevelheid (groenten)is niet eens voldoende voor 1 persoon, terwijl de recepten zijn voor 4 personen! Voor mij is de groenten keuze en bereiding het moeilijkst! Iemand een tip? liv

Leave a reply

CommentLuv badge