Rijst: waar kun je uit kiezen?

rijstWij eten regelmatig rijst. Van die rijst die in 8 minuten klaar is. Als ik in een verstandige bui ben kies ik voor zilvervliesrijst, want die is gezonder. Om zilvervliesrijst zit namelijk het zilvervliesje nog. Daarom wordt het ook vaak bruine rijst genoemd. Het is voedzamer dan witte rijst, en bevat meer vitaminen en minteralen. Maar als mijn lekkere trek overheerst ga ik voor de witte rijst.

Hoe wij rijst eten

Als we rijst eten dan is dat meestal in de vorm van nasi. Veel verder gaat mijn fantasie niet als het om rijstgerechten gaat. Daarnaast maak ik regelmatig Kip Tandoori van zo’n voordeelverpakking van de Albert Heijn klaar. Daarin zitten standaard twee zakjes met gele, geurige rijst.

Op zondag maakt mijn man vaak fried rice klaar. Dat doet hij met zogenoemde Basmatirijst. Ik vind dat echt heerlijk, mits ik er Conimex sojasaus overheen kan doen.

Dus: zilvervliesrijst, witte rijst en Basmati rijst zijn de rijstsoorten die we hier thuis eten. Maar er zijn nog veel meer rijst soorten!

Laten we ze eens op een rijtje zetten.

Rijst soorten

Langkorrelrijst

De naam zegt het al: dit is een rijst met een lange korrel. Surinaamse rijst, pandanrijst en basmatirijst zijn allemaal langkorrelrijst.

Meergranen rijst

Net zoals je meergranen brood hebt, heb je ook meergranen rijst! Meergranen rijst is een mengsel van witte rijst, zilvervliesrijst, gepofte tarwe en gerst.

Risottorijst

Risotto is eigenlijk een gerecht. En alle rijstsoorten die gebruikt worden om risotto mee te maken worden risottorijst genoemd.  De bekenste soort is arboriorijst. Risottorijst kook je in bouillon, en je moet heel regelmatig blijven roeren! Anders brandt het aan. Rondkorrelrijst wordt ook gebruikt voor risotto. Deze rijst blijft na het koken vochtig. De vorm is ovaal en bol.

Sushirijst

In deze rijst zit veel zetmeel en daardoor wordt hij na het koken lekker kleverig. Daardoor kun je hem makkelijk met stokjes eten.

Dessertrijst

Dit is een rondkorrelrijst, die ook voor risotto gebruikt wordt. Behalve risotto wordt er ook rijstebrij mee gemaakt.

Basmatirijst

Dit is een rijst met een geurtje! Hij komt uit Pakistan en India en heeft een droge korrel.

Wilde rijst

Deze rijst moet je maar liefst 50 tot 60 minuten koken! En eigenlijk is het niet een echte rijst. Het zijn zaden van een gras dat verwant is aan rijst. Wilde rijst ziet er uit als lange, zwarte korrels en heeft een nootachtige smaak.

Pandanrijst

Dit is ook weer een rijst met een geurtje. Het verschil met Basmatirijst is dat Pandanrijst na het koken een beetje vochtig blijft. Pandanrijst wordt ook wel Jasmijnrijst of Thaise rijst genoemd.

Conclusie over rijst

Rijst leent zich voor heel veel gerechten. Dat maakt het een handig voedingsmiddel om in huis te hebben! Het is bovendien heel licht verteerbaar. Zelf kom ik niet veel verder dan nasi, maar dat wil niet zeggen dat er niet veel meer mogelijk is. Zo wordt met rijst bijvoorbeeld ook rijstevlaai gemaakt! Maar dat vind ik zo ongeveer het vieste wat er bestaat! Bah, een taart met rijst er in…

Welke rijstsoorten gebruik jij? En heb je nog leuke tips voor gerechten met rijst? Dan kan ik mijn gezin eens veranderen met iets anders dan nasi…

38 Responses to Rijst: waar kun je uit kiezen?

  1. Snelkookpan verkort het kookproces tot de acht minuten.
    Als je heet water uit de quooker gebruikt voor sjieke keukens en als je de waterkoker gebruikt voor gewone huishoudens waarmee je vooraf water kookt. Hiermee verkort je het proces nog een minuut incl waterkoker,

    In mijn mini huishouden is er alleen maar zilvervliesrijst. Meer keuzes zijn er niet.

    Basmatirijst heeft de laagste glycemische waarde.

  2. Net als met aardappelen is rijst een bijgerecht, ik ben van Indische afkomst en het hoofdgerecht is dan meer belangrijk en rijst kook je dan voor erbij, net als de aardappels, het is een vulling. Dat weten veel mensen niet eens, nasi is niet meer dan gekookte witte rijst, zet er goreng achter en dan heb je het over gebakken rijst.

    Kijk eens naar Indische recepten, en zie dat rijst slechts een bijgerecht is ipv een hoofdgerecht.

    X
    Morgaine recently posted…Amersfoort – BirkhovenMy Profile

  3. Ik heb Surinaamse rijst, pandanrijst, basmatirijst, zilvervliesrijst, jasmijnrijst (smaakt echt anders dan basmati of pandan) en japanse sushirijst in huis. Die laatste moet ik nog uitproberen.
    Wist je dat rijst heel gemakkelijk verontreinigingen uit de bodem opneemt? Daarom eet ik liever geen rijst uit de VS en liever niet te vaak basmatirijst. Rijst kan daar verbouwd worden op voormalige katoenvelden en die grond is door pesticiden vervuild met arsenicum.

  4. Wat veggiemo zegt is inderdaad waar. Rijst bevat veel arsenicum. Ik eet eigenlijk alle soorten wel maar niet te veel. Behalve dessert rijs, dat zou ik vaker moeten gebruiken want ik ben wel dol op rijstepap. Rijstemelk is ook een nieuwe verslaving van me, maar door het arsenicum gehalte durf ik het niet meer zo vaak te drinken.
    Jeanine recently posted…Poncho, ik snap niets van jou!My Profile

  5. Ik eet niet heel vaak rijst. Als ik het eet is het biologische zilvervliesrijst die ik koop bij pit en pit. Hoef ik niet bang te zijn voor de door sommigen genoemde vervuiling. Deze rijst is zo lekker dat je echt niet anders meer wil. Moet wel 35 minuten koken. Maar van die snelkookrijst eet ik al jaren niet meer. Daar zit echt niets in. Dan eet je vulling en caloriën maar meer ook niet.

  6. Meestal eten wij Pandan-of Basmati rijst. Dit is zachter, gewone witte rijst vinden we hier erg droog. En we hebben ook een tijd zilvervlies rijst gegeten maar dat is op een of andere manier uit beeld gekomen… Vaak is het rijst in de vorm van Nasi Goreng. Maar ook wel, als het echt vlug klaar moet zijn, met die potten roerbaksaus (chicken to night) en kipfilet. Maar erg vaak eten we het niet soms wel een paar maanden niet!

  7. Chicken tonight eten wij hier regelmatig. Super makkelijk en met verschillende soorten saus. Extra toe te voegen is ananas bij hawaisaus of perzik bij zoetzure saus. Zelf vind ik notenrijst het lekkerste maar dat lust mijn man niet dus eten we meestal witte rijst of inderdaad gele wanneer we een keer kip tandori eten. Vorige week heb ik sushi gemaakt dus de sushirijst is mij ook bekend. Tomatenrijst bestaat toch ook?
    zomersproetje recently posted…Happy #19My Profile

  8. Wij hebben meestal gewone witte rijst, en heb onlangs die ‘bruine’ rijst gekocht, maar nog niet durven proberen.
    Hier in Spanje wordt er redelijk veel “arroz a la cubana” gegeten: rijst koken, ui en look stoven, gekookte rijst erbij en tomatensaus mengen. Spiegelei erover en smullen maar!
    Inge recently posted…En het gat in het midden…My Profile

  9. In huis heb ik witte rijst, basmati en rijst voor risotto. Rijst eten we bij oosters achtig eten en ik gebruik het ook in de soep i.p.v. vermecelli. En risotto dus. Gewone witte rijst lukt me altijd : twee keer zoveel water als rijst aan de kook brengen, met zout. Als het water kookt de rijst erin strooien, een keer omroeren en het vuur heel laag draaien. Na ong. 10 minuten is je rijst klaar.

  10. Surinaamse Javanen maken “brong-brong” van rijst, dat is de aangekoekte harde bodem van rijst (meestal van de rijstkoker). Deze word helemaal gedroogd, en na het drogen gefrituurd tot een knapperige soort koek/chips. Onwijs lekker!!! Zoek het maak eens op =)

  11. Hier enkel nog zilvervliesrijst. Risottorijst vind ik superlekker, maar kan het niet meer eten. Ik krijg geen enkele rijstsoort doorgeslikt, maar de bruine gaat wel. Ik mi de risotto wel. Héél af en toe dessertrijst, maar daar heb ik snel spijt van. Het is zoo lekker he!

Leave a reply

CommentLuv badge