Kinderen en groente

Kinderen hebben hun groentes het liefst knapperig, en zonder bruine plekjes.

Deze kinderlijke voorkeur werd ontdekt door onderzoekster Gertrude Zeinstra van Wageningen Universiteit. Op 22 januari promoveerde zij op de vraag welke argumenten voor kinderen belangrijk zijn, om al dan niet groente te eten.

Voedselvoorkeur wordt bepaald door cognitieve ontwikkeling

Vernieuwend aan haar onderzoek was dat Zeinstra de voedselvoorkeur van kinderen koppelde aan hun cognitieve ontwikkeling. Zo delen kinderen van 4 tot 6 groente en fruit in op kleur en vorm, en is het uiterlijk en ‘mondgevoel’ heel belangrijk.

Kinderen van 11 en 12 sorteren bijna alleen op abstracte kenmerken: bij hen is de smaak het belangrijkst.

Kind zelf laten kiezen helpt niet

Zeinstra onderzocht ook nog of, als je kinderen zelf laat kiezen, ze dan meer groentes eten. Dat deed ze door 303 kinderen uit te nodigen in een restaurant en een aantal zelf hun groentes te laten kiezen. Hieruit bleek dat zelf kiezen geen invloed had op hoeveel een kind at!

Wat zijn nou knapperige groentes?

Nou vraag ik me af: wat zijn knapperige groentes? En heeft dat ook niet sterk te maken met hoe lang je ze kookt? Een wortel is knapperig, tot je hem aan gort kookt. En broccoli en bloemkool zijn eveneens knapperig, dan wel boterzacht, afhankelijk van de kooktijd. Betekent dit dat je groentes vooral niet lang moet koken? In verband met het behoud van vitamines is dat toch al verstandig.

En betekent het dat kinderen dus van rauwkost houden? Dat is immers knapperig! Als ik iets kook, waarvan ik weet dat de kinderen het vies vinden, dan serveer ik ze inderdaad vaak reepjes paprika en komkommerplakjes als snack, zodat ze toch hun portie groentes binnen krijgen.

Welke groentes serveer jij regelmatig?
Vind je variëteit belangrijk?

Ik ben na gegaan welke groentes ik regelmatig op tafel zet, en kom uit op dit lijstje:

  • Bleekselderij
  • Witlof
  • Winterpenen, met pot doperwten er door
  • Boerenkool
  • Zuurkool
  • Broccoli
  • Bloemkool
  • Sperciebonen
  • Snijbonen
  • Paprika’s verwerkt in pastasaus
  • Champignons, verwerkt in pastasaus
  • Uit verwerkt in pastasaus
  • Gesneden bamigroentes
  • IJsbergsla, met ei, zilveruitjes en augurk
  • Doperwten uit diepvries met mais in pastasaus

Artikel over Zeinstra’s onderzoek

2 Responses to Kinderen en groente

  1. Nou jouw lijstje kan het mijne zijn.We lusten hier veel behalve mijn dochter die plukt er al die harde stukjes uit, juist het belangrijkste….
    Ik doe bijna overal een uitje door, paprika, prei, wortel.. goed voor de vitamientjes…..
    Fijne dag nog, Annemieke

  2. Mijn zoon eet alles, mijn dochter eet alleen geen vlees of vis, maar juist knapperige groenten.
    Ik geef ook vaak paprika, tomaatjes en komkommer als tussendoortje ( zet een schaal op de tafel en hupsakee, op! ).
    Mijn dochter is dol op soep en daar doe ik allerlei groenten door ( van ui tot peultjes ).
    De saus voor de pasta maak ik meestal vegetarisch en bak het gehakt er los bij voor de carnivoren binnen het gezin.
    Ik moet zeggen, als mijn dochter bij haar vriendinnen eet en men geeft haar een hamburger..dan ett ze het wel op en dat vind ik tof van haar. Ik maak ook veel gerechten met peulvruchten en bak regelmatig een omelet met groenten en kaas, lekker met rijst!

Leave a reply

CommentLuv badge